와인수다

사진 출처 : 에스콰이어 코리아0.우리에게 와인이 있는 저녁식사가 필요한 이유저녁 식사자리에서 말을 그렇게 잘 안 하게 되었습니다. 언제부터인지도 이제는 기억이 잘 나질 않습니다. 원래 가족간의 식사자리에서 서로간의 못다한 말을 하고 터놓고 이야기를 하는 대화의 장(?)이라고 들었던 것 같은데, 적어도 저에게 있어서 식사자리는 그런 의미까지는 지니지 못하는 것 같습니다. 말 그대로 밥 먹는 시간 거기까지 입니다. 유럽 특히 포도주가 발달한 프랑스와 이탈리아의 경우 과거 식사시간만 하더라도 족히 2-3시간은 잡았다고 하죠. 기본으로 원래 코스 요리를 즐기는 문화이기도 하고 말들이 많은 민족이기도 하니 그럴 법도 합니다. 하지만 개인적으로 이렇게 긴 식사시간을 가질 수 있었던 데에는 와인도 한 몫했다고 생각..

사진 출처 : Deskgram0. 중국음식과 와인 매칭곧 중국 유학을 가게 됩니다. 오랫동안 고민해왔고 용기내서 선택한 결정이기에 지금은 기대되는 마음이 한 가득입니다. 오늘따라 유난히 중국유학 길 오르는 것이 기쁜데요, 기쁜 김에 중국 음식과 와인 매칭에 관해서 글을 한 번 써보고자 합니다. 사실 중국음식, 이렇게 한 번에 말할 수 없을 만큼 중국 내부에서도 지역 별로 음식스타일이 확연히 다른데요. 그래서 중국음식은 절대로 한 문장으로 정의할 수가 없습니다. 굳이 정의하자면, 다채로움 정도로 할 수 있을까요. 때문에 오늘 포스팅은 그래도 우리가 일반적으로 알고 있는 중국 음식과 와인을 어떻게 매칭할 수 있을지에 관해서 이야기를 나눠볼까 합니다. 그럼 시작합니다. 사진 출처 : 올어바웃푸드1. 동파육과 ..

사진 출처 : talk.op.gg0. 스페인 요리에 관해스페인 와인도 유명합니다. 프랑스 이탈리아와 맞물려 유럽의 정통 와인 생산국으로 알려져 있는 편입니다만 스페인 요리에 관해 그동안 관심을 많이 가지지 않았는데요. 그래서 이번에 스페인 요리에 대해서 알아보면서 스페인 와인에 적용시켜볼 스페인 요리들이 뭐가 있을지 한 번 알아보고자 합니다. 그럼 지금부터 스페인 요리에대한 기초적이면서 전체적인 특징들을 얕고 간단하게 알아보도록 하겠습니다. 사진 출처 : SBS1. 스페인 요리의 특징, 얕게. a. 이베리아 반도의 비옥한 농토를 바탕으로 한 요리 발달b. 올리브유가 기름의 대부분을 차지할 정도로 중요한 요소c. 스페인이 전세계 올리브유의 41% 차지 d. 토마토, 감자, 콩은 스페인의 필수적인 재료. 셋..

0. 조리법의 종류와 그에 따른 와인 매칭요리할 때 다양한 조리법을 이용할 수 있습니다. 굽거나 / 찌거나 / 삶는 조리법들이 보통인데 각 조리법에 따라 재료의 향미와 맛이 달라진다는 것이 요리의 매력이 아닐까 싶습니다. 그리고 또 이 때문에 와인을 매칭하는 방식 또한 변화가 필요한데요.오늘 와인 x 음식에서는 기초 조리법에 따른 와인 매칭 방법에 관해서 이야기 해보겠습니다. 사진 : www.tatenokawa.jp1. 조리법의 종류내용 참고 : https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=4861883&memberNo=222123649가지 기초 조리법에 관련해서 먼저 간단하게 살펴보도록 하겠습니다. a. 끓이기 : 재료가 익으면서 맛이 드는 조리 방법..

0. 한국 음식의 특징에 관해서와인과 음식에서는 그동안 와인에 어울리는 음식 매칭 위주로 진행이 되었는데요, 앞으로는 특정 식문화에 대해서 알아보면서 동시에 그 특징들을 잘 어우릴 수 있는 와인이 뭐가 있을지 제안해보는 방식으로 진행해보겠습니다. 결국 와인 매칭이 되긴 하겠지만, 이전에 음식과 와인의 직접적인 매칭이라면 이번에는 좀 더 느슨한 방식으로 진행이 되겠습니다. 그럼 시작합니다. 1. 한국 음식 특징내용 : 식생활 정보 센터 참고 http://www.dietnet.or.kr/fculture/fculture1_1.html한국음식의 특징은 크게 네 가지로 요약될 수 있습니다. 가. 주식과 부식으로 나뉜다 : 한국 음식의 주식은 밥이죠. 그리고 반찬들로 이뤄져있습니다. 하나하나의 요리를 음미한다는 측..

0. 2019년 한해를 마무리하기 좋은 와인과 음식2019년 한해가 이제 정말 며칠 남지 않았습니다, 3일 남짓 남았네요. 여러분들은 올 한해 어떠셨나요. 저는 말도 많고 탈도 많았어요. 올 한해 와인 칼럼을 꾸준히 기고하는 소중한 경험도 할 수 있었고, 와인 자격증시험에 응시하기도 했습니다. 이외에도 와인관련해서 여러 경험들을 할 수 있었는데요, 와인관련 커리어 외에 제가 원했던 것을 직접 실천해서 얻어냈다는 것에 만족하고 있습니다. 이렇게 한 해가 저물어 갈 때마다 어못ㄹ떤 분들은 이번에 어떻게 연말을 마무리하면 좋을까 생각하시는 것 같아요. 그런 분들을 위해서 오늘은 2019년을 마무리하는 시간에 마시기 좋은 와인과 음식을 매칭하여 여러분들에게 권해드리도록 하겠습니다.굳이 따를 필요는 없지만! 그래..

[사진 : 유튜브] 오늘은 회사에서 점심으로 새우튀김이 나옵니다. 튀기면 신발도 맛있다라는 말이 있듯이 튀긴 음식은 왠만하면 맛있습니다. 바삭바삭한 식감과 고소한 기름향기는 아무리 입맛이 없더라도 그리고 배가 부르더라도 밥을 먹을 수 밖에 없게 합니다. 그런데 이런 맛있는 튀김의 단점은 쉽게 질리고 느끼하다는 점입니다. 바삭한 맛에 자꾸 먹고는 싶은데 기름맛때문에 거북하게 느껴질 때가 있는데 그래서 일부 음식점에서는 레몬을 같이 내주긴 합니다만 그걸로는 부족합니다. 뭔가 느끼함을 날려줄 무언가가 필요한데, [사진 : sart.tistory.com] 오늘은 튀김 요리와 잘어울리는 와인을 고르는 방법에 대해 한 번 얘기해보도록 하겠습니다. 먼저 앞서 얘기한 튀김 요리의 단점을 보안해내기 위해서는 산미가 강한..

[사진 : 젠엔콩의 레시피 북]와인이 남으면 보통 병 마개를 막아 냉장고에 보관하려고 합니다. 하지만 이렇게 되면 대부분은 맛없는 와인을 마시게 됩니다. 한 번 열린 와인은 공기와 접촉하면서 맛이 바뀌어 버리기 때문입니다. 민감한 와인일수록 그 변화의 폭은 더 큽니다. 그렇다면 남은 와인을 어떻게 해야할까요. 정답은 요리 등에 활용하는 겁니다. 오늘은 남은 와인을 잘 활용할 수 있는 몇 가지 방법들에 대해서 얘기해보도록 하겠습니다. 그럼 시작합니다. [사진 : 효능효과 티스토리]1. 와인 발사믹 식초먼저 남은 와인 활용법 중에서 가장 간단한 활용법인 와인 발사믹 식초입니다. 만들기가 제일 쉬운데, 물과 와인을 1:2 비율로 섞어서 숙성시키기만 하면 됩니다. 따뜻한 곳에 한달에서 두달정도만 놔두면 발사믹 ..

[사진 : 호텔신라 공식블로그]음식에는 여섯 가지 맛이 있습니다. 짠맛 단맛 신맛 쓴맛 떫은 맛 마지막으로 우마미. 이 맛들은 음식을 구성하는 기초적인 맛들로 어떤 맛은 와인과 잘 어울리지만 어떤 맛은 와인과 그다지 어울리지 않습니다. 오늘은 이런 여섯 가지 맛들이 와인과 어떤 상성을 지니는지 얘기를 해보도록 하겠습니다. 음식 고를때 도움되니 참고바랍니다. [사진 : 행복가득마당발 - 티스토리] 1. 짠맛짠맛은 와인과 찰떡입니다. 와인 마실때 치즈를 안주로 먹는 이유가 이겁니다. 치즈는 보통 짜죠, 생모짜렐라의 경우에는 담백한 맛이 강하긴 하지만 일반적으로 치즈는 염도가 높습니다. 만들때 장기간 보관을 위해서 염분을 많이 넣으니깐요. 이런 짠맛은 와인을 달게 만들고 과일향을 풍부하게 만들어집니다. 실제로..

1. 뚝배기 파스타 방문 간만에 학교 후배와 경희대 맛집 뚝배기 파스타에 다녀왔습니다. 후배와 오랜만에 오는 가게이기에 꽤나 설렜습니다. 저한테는 이 회기역 뚝배기 파스타가 꽤 의미가 있습니다. 20살, 처음 대학에 입학하고 뭘 어떻게 해야할지 모르는 그 어벙한 제가 처음으로 선배와 갔던 가게가 바로 이 뚝배기 파스타였습니다. 그때는 선배와 밥먹는 것도 엄청나게 느껴졌어요. 와, 대학교에는 이렇게 밥도 사주는구나, 진짜 좋은 곳이다 대학. 이렇게 생각했습니다. 밥도 먹고 선배와 친해지기도 하고. 그래서 이후에도 학교 지나갈 때 우연히 뚝배기 파스타집을 보면 괜히 옛날 생각나고 마음이 따뜻해지고 그랬습니다. 그래서 한 번 다시 가야지 가야지했는데 드디어 왔습니다. 여전합니다. 주인분도 그대로고, 메뉴도 그..